¿Alguna vez te has preguntado cómo funciona realmente tu cuerpo...
Biología y Geología1,062 views·Updated Jun 27, 2026·5 pagesResúmenes de Bioquímica: Glúcidos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos
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icia espasandin@iciaespasandin
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Glúcidos: Tu combustible diario
Los glúcidos son básicamente tu gasolina personal. Tienen la fórmula general CnH2nOn y van desde moléculas simples hasta estructuras súper complejas.
Los monosacáridos son los más básicos, como la glucosa (tu principal fuente de energía), la fructosa (el azúcar de las frutas que tu hígado convierte en glucosa) y la ribosa (parte fundamental del ATP y ARN). También está la desoxirribosa, que es ribosa sin un oxígeno y forma parte del ADN.
Los oligosacáridos se forman cuando se unen entre 2-10 monosacáridos mediante el enlace O-glucosídico. Los más conocidos son la maltosa (presente en la cerveza), la lactosa (azúcar de la leche) y la sacarosa (tu azúcar de mesa normal).
Los polisacáridos son los gigantes. El glucógeno es tu reserva de energía personal almacenada en músculos e hígado. El almidón hace lo mismo pero en plantas. La celulosa forma las paredes celulares vegetales y la quitina el exoesqueleto de insectos y crustáceos.
Dato curioso: Tu cuerpo puede almacenar solo unas 2000 calorías en forma de glucógeno, ¡por eso necesitas comer regularmente!
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Lípidos: Más que solo grasa
Los lípidos son mucho más interesantes de lo que piensas. No solo almacenan energía, sino que forman las membranas de tus células y producen hormonas importantes.
Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos y pueden hacer jabón (literalmente). Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente (como la manteca), mientras que los insaturados son líquidos (como el aceite de oliva) porque tienen dobles enlaces que "doblan" la molécula.
Los acilglicéridos son tus principales reservas de grasa. Un gramo de grasa te da más del doble de energía que un gramo de azúcar. Las ceras protegen plantas y animales, mientras que los fosfolípidos forman las membranas celulares con su estructura anfipática (parte hidrófila y parte hidrófoba).
Los lípidos insaponificables incluyen el colesterol (esencial pero peligroso en exceso) y los terpenos (como los aceites esenciales de plantas). El colesterol forma parte de tus membranas celulares y es precursor de hormonas como la testosterona y los estrógenos.
Consejo de salud: Tu hígado produce colesterol naturalmente, así que no necesitas mucho en tu dieta.
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Aminoácidos y proteínas: Los constructores
Los aminoácidos son como piezas de Lego molecular. Cada uno tiene un carbono central unido a un grupo amino, un grupo ácido, un hidrógeno y una cadena R única que le da su personalidad.
El enlace peptídico es súper importante: conecta aminoácidos liberando agua, formando cadenas que se convierten en proteínas. Es un enlace covalente fuerte que se forma entre el grupo ácido de un aminoácido y el grupo amino del siguiente.
Las proteínas tienen cuatro niveles de estructura. El Nivel I es simplemente el orden de aminoácidos. El Nivel II incluye la famosa hélice alfa y las láminas beta. El Nivel III determina si la proteína es filamentosa (como el colágeno) o globular (como las enzimas). El Nivel IV une varias cadenas, como en la hemoglobina.
Las funciones de las proteínas son increíbles: desde ser enzimas que catalizan reacciones, hasta anticuerpos que te protegen de enfermedades, hormonas como la insulina, y proteínas contráctiles como la actina y miosina que mueven tus músculos.
Dato fascinante: Tu cuerpo contiene más de 20,000 tipos diferentes de proteínas, ¡cada una con una función específica!
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Nucleótidos y ácidos nucleicos: Tu manual de instrucciones
Los nucleótidos son las unidades que forman el ADN y ARN. Cada uno tiene tres partes: ácido fosfórico, una pentosa (ribosa o desoxirribosa) y una base nitrogenada. Las bases son las púricas (adenina y guanina) y las pirimidínicas (citosina, timina y uracilo).
El enlace fosfodiéster conecta nucleótidos uniendo el carbono 3' de uno con el grupo fosfato del carbono 5' del siguiente. Esto crea la polaridad 5' a 3' que es crucial para la replicación y transcripción.
El ADN tiene estructura de doble hélice con hebras antiparalelas. La complementariedad de bases estabiliza la estructura. El ADN almacena tu información genética y se replica para transmitirla a las células hijas.
El ARN es monocatenario y viene en cuatro tipos: ARN mensajero (lleva información del núcleo a ribosomas), ARN transferente (transporta aminoácidos), ARN ribosómico (forma ribosomas) y ARN nucleolar (forma el nucleolo).
Increíble pero cierto: Si desenrollaras todo el ADN de una célula, mediría unos 2 metros, pero cabe en un núcleo de solo 10 micrómetros.
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Lípidos: Más que solo grasa
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Aminoácidos y proteínas: Los constructores
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Nucleótidos y ácidos nucleicos: Tu manual de instrucciones
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