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Biología325 views·Updated Jun 18, 2026·2 pagesGlúcidos: Resumen y Propiedades
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Lucía Costa Martínez@lucacostamartnez_vdhb
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Disacáridos y Polisacáridos: Los Carbohidratos Complejos
Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace O-glucosídico, liberando una molécula de agua. Los más importantes que debes conocer son cuatro: la maltosa (azúcar del trigo), la lactosa (azúcar de la leche), la sacarosa (azúcar común de las plantas) y la celobiosa (componente de la celulosa).
Los polisacáridos son cadenas largas de más de 10 monosacáridos que ya no tienen sabor dulce ni son solubles en agua. El almidón es el polisacárido de reserva energética de las plantas, formado por amilosa (cadenas lineales) y amilopectina (cadenas ramificadas).
La celulosa forma la estructura de las paredes celulares vegetales y es el polisacárido más abundante del planeta. El glucógeno actúa como reserva energética en animales, especialmente en hígado y músculos. Por último, la quitina forma el exoesqueleto de artrópodos y las paredes celulares de hongos.
¡Dato curioso! Nosotros no podemos digerir celulosa porque nos faltan las enzimas específicas, ¡pero las termitas sí pueden gracias a bacterias en su intestino!
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Monosacáridos: Los Azúcares Simples Fundamentales
Los monosacáridos son los carbohidratos más sencillos y no se pueden descomponer por hidrólisis. Se clasifican según el número de carbonos: triosas (3C), pentosas (5C) y hexosas (6C). Todos tienen carácter reductor y pueden formar ciclos cuando tienen 5 o más carbonos.
Las triosas como el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona son fundamentales en el metabolismo celular. Las pentosas incluyen la ribosa y desoxirribosa (componentes del ARN y ADN) y la ribulosa (importante en fotosíntesis).
Las hexosas son las más conocidas: la D-glucosa (principal fuente de energía celular), la D-galactosa (componente de la lactosa) y la D-fructosa (azúcar de las frutas). Estos azúcares presentan diferentes tipos de isomería que afectan sus propiedades y funciones biológicas.
Tip de estudio: Recuerda que todos los monosacáridos excepto la dihidroxiacetona tienen carbonos asimétricos, lo que les da propiedades ópticas especiales.
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Los glúcidos o carbohidratos son biomoléculas esenciales formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que funcionan como fuente de energía y material estructural en los seres vivos. Desde los azúcares simples hasta polímeros complejos como el almidón, estos compuestos están presentes...
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Monosacáridos: Los Azúcares Simples Fundamentales
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